走出补钙误区 吃多少不等于补多少
钙是最需要的元素之一，享有“生命元素”之称。钙对维持的循环、呼吸、肌肉、骨骼及免疫等系统有着重要作用，可以说几乎每一个系统的功能都与钙有关。如果缺乏钙质, 那么骨骼中的钙就会不断地从成骨细胞中释放出来进入血液，最终就会导致骨骼含钙量透支，引起各种缺钙病症。钙对如此重要，补钙制剂、含钙的食物种类也很多，然而很多人却深陷补钙误区，补钙结果却适得其反。 牛奶喝得越多越缺钙 美国、芬兰、丹麦、瑞典是人均喝牛奶最多的四个国家，但缺钙最严重。有数据统计，美国妇女平均3人就有1人患骨质疏松症。不经常或不习惯喝牛奶的地区反而不缺钙，比如大多数非洲人以及希腊的西米岛、意大利南部的凯姆波蒂迈勒村庄、中国南部的巴马县等世界长寿地区的人们，他们都很少喝牛奶，骨质疏松的发病率也极低。 对于这种现象，北京军区总医院临床营养专家荀晓霖介绍说，牛奶属于动物性蛋白质，含较多的含硫氨基酸，会产生很多的酸性代谢产物，使血液偏酸，在体内呈酸性，而我们的机体不能在酸性环境下运转，所以，它们就会从骨骼中“大量盗用”呈碱性的钙和镁来对抗酸性，这样就会导致身体内的钙大量流失而引起缺钙，出现骨质疏松症。另一方面，75%以上的中国人存在“乳糖不耐受”的现象，这是因为在断奶之后，很多人会失去用于消化乳糖的乳糖酶。由于缺乏乳糖酶，喝了牛奶之后就会出现不消化、腹胀、腹泻等状况，这就使采用牛奶补钙的效果大打折扣。另外据一项最新研究显示：过量食用牛奶，牛奶中的酪蛋白具有极强的促癌效果，它促进各阶段癌的发展。由此可见，牛奶并非是国人最佳的补钙食物。 豆浆补钙适合各类人群 与此同时，荀晓霖医师也推荐了一种往往被人们忽视的补钙方式——多喝豆浆。她说，豆浆中含有的植物性蛋白不会造成钙质流失，使补钙更安全有效。大豆中所含的大豆异黄酮、维生素D、钾、镁等微量元素能够促进钙的吸收，尤其是大豆异黄酮，在被快速吸收，补充营养的同时，能够有效的防止骨质疏松、防止骨钙流失。被誉为“植物奶”的豆浆也因其低糖、低脂、低热量、不含胆固醇的特性适合各个年龄层人群饮用。 专家建议：补钙还需良好的生活习惯 专家也给出了补钙的一些建议：改变一下生活习惯，就可以大大提高钙的摄入。首先，饮食上可以选择一些富含钙质的食物，例如：早餐喝一杯浓豆浆，把酸乳酪或加上芝士的高钙面包当点心，或者在午餐和晚餐时间食用豆腐、海鱼等。其次，要避免影响钙的吸收的因素。例如，草酸遇到钙即结合成为不溶性的钙盐，这会降低钙的营养效果。此外，还要多做室外活动。这是因为运动能促进机体活动和肌肉收缩，促进骨的生长和钙在骨内的沉着，减少骨的丢失。 补钙豆浆小食谱： 补钙豆浆：虾皮紫菜豆浆 材料：黄豆40克，大米、紫菜、虾皮各10克，葱末、盐少许。 做法： 黄豆用清水浸泡10-12小时，洗净;大米淘洗干净;紫菜撕成小片;虾皮洗净。 将黄豆、大米、紫菜片、虾皮和葱末倒入豆浆机中，加水至上下水位之间，用倍浓豆浆键，煮至豆浆机提示豆浆做好。食用前加盐调味即可。 功效：虾皮钙含量很高，紫菜含镁很高，两者与豆合用，补钙更促进钙吸收，可预防缺钙引起的果汁疏松症。
