95以上的人都选择了这个温度来享受他们最爱的饮品
在日常生活中，咖啡无疑是许多人的日常必需品。人们为了追求更好的咖啡体验，不惜花费大量时间和精力去探索不同的豆种、烘焙技术以及冲泡方法。而其中，85度C这个温度，就成为了全球咖啡文化中的一个标配，尤其是在西方国家。
那么，为什么会有这么多人偏好这种温暖？要解答这个问题，我们首先需要了解一下热量对咖啡的影响。理论上讲，一杯完美的浓缩咖啡应该具有以下特点：深色的液体（通常被称为“眼”），而且颜色越深代表着浓度越高；丰富的香气，这里的“香气”不仅指的是味道，还包括了所谓的“鼻”，即滴落在水面上的油脂层；最后，是一种均匀、细腻的口感。
然而，在实际操作中，由于水温不同，每一位专家都会有自己的偏好。在传统工艺中，有些人倾向于使用更低一点的温度，比如80度C，而有些则喜欢稍微高一些，比如90度C。但是，如果我们看看大多数专业烘焙师或者专注于手冲设备的人，他们几乎都倾向于使用85度C。这背后有什么科学原因呢？
首先，从物理学角度出发，当水加热到一定程度时，它会达到沸腾点，即100摄氏度。不过，在这之前，它就已经达到了一个临界点，那就是它能够溶解出来足够多的一氧化碳，以形成所谓的“眼”。这意味着如果你用过热或过冷的话，你可能无法得到理想的情况，因为你的液态将不能充分释放出所有可用的化学物质。如果你太冷的话，你可能得到的是一种稠密但缺乏挥发性成分和香气的事实——从某种意义上说，是个糟糕的情形。而如果你太热了，则可能导致所有挥发性的成分迅速逃逸出去，只留下一种苦涩而无趣味的事实——同样也是糟糕的情形。
此外，从生理学角方面考虑，对于大多数人来说，最容易吸收营养素并提供能量的是当血液流经皮肤时温度介于35至37摄氏度之间，这也正是人类身体内心脏输出血液供全身循环所需维持的心跳频率与每次心脏排空血液之比相应产生的心跳频率与每次心脏排空血液之比。当我们的身体处于这种状态下，我们才觉得舒适。因此，如果我们的环境保持在这一范围内，可以帮助我们更加愉悦地进行各种活动，并提高我们的整体效率。此外，无论是在工作还是休闲场合，都可以找到适合自己最佳的心情状态，因此对于很多人来说保持舒适的心情是一个非常重要的事情。
总结来说，大部分专业烘焙师和手冲专家选择85°C作为标准温度，因为它既能保证完全溶解出的原料，同时又不会使得过剩元素消散失去风味。此外，与其他温差相比，如80°C、90°C等，使得85°C成为普遍接受的一个标准，其背后还隐藏着生理学上的因素，即便如此依然广泛被认可以见其特殊的地位。在世界各地，不论是哪种类型的手冲器或研磨机，以及任何一种法式或意大利制型机器，都确保通过控制主动加热系统来准确调节到这个关键数字，让每一次尝试都朝着那一步步走向完美目标迈进。
